Braciola alla piastra

Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa o una padella in metallo, purché abbia un fondo spesso ed uniforme. Mentre si sta scaldando unire un filo d’olio ed asciugarlo con carta da cucina. Quando la piastra sarà ben calda mettere la carne al fuoco e lasciarla cuocere per 2-3 minuti. Trascorsi i 2-3 minuti, girare la carne, unire il rametto di rosmarino spezzettato, gli spicchi d’aglio e salare. Lasciarla cuocere per 3-4 minuti, quindi girarla e terminare la cottura. Condire con un filo d’olio, una macinata di pepe e coprire con carta stagnola (alluminio). Lasciarla riposare per un paio di minuti e servire.