Asparagi al prosciutto crudo

Pulire gli asparagi eliminando la parte finale del gambo che è più dura e legnosa. Lavarli sotto l’acqua corrente, poi legarli con uno spago da cucina e cuocerli in acqua bollente e precedentemente salata. Far cuocere gli asparagi per una decina di minuti circa, poi scolarli e lasciarli raffreddare. Quando saranno asciutti, avvolgere uno o due asparagi (a seconda delle dimensioni degli stessi) in una fetta di prosciutto crudo. Disporre quindi gli involtini in una teglia e passateli nel forno caldo a 190° per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura in modo da rendere il prosciutto crudo molto croccante. Servire gli involtini di asparagi completando la ricetta con una generosa spolverata di pepe nero e qualche goccia di aceto balsamico.