Ricettario

Branzino in crosta di sale

Branzino in crosta di sale

Ingredienti

  • 300 g Branzino
  • 1000 gr Sale grosso
  • qb Olio e.v.o.
  • qb Rosmarino

Lavare accuratamente il branzino, pulirlo, rimuovere le interiora ma non squamarlo. Mettere nella pancia il rosmarino, l’aglio affettato, un pizzico di sale grosso ed un filo d’olio di oliva. Mettere sul fondo della pirofila uno strato sottile ed omogeneo di sale grosso, spruzzarlo con poca acqua fresca, adagiarvi sopra il branzino e coprire con il restante sale. Spruzzare anche la superficie con un po’ di acqua. Infornare e cuocere per 40 minuti. Scaduto il tempo, rompere la crosta che si sarà formata e servire immediatamente.

🕒 40 min

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